熱いのに、さきに凍る？？？

熱いのに、さきに凍る？？？

熱いお湯が冷たい水より早く凍る？

一見、不思議に思えるこの現象。実は、実際に起こることがあるのです。

タンザニアに住むエラスト・ムペンバが13歳のとき、同級生とアイスクリームを作っていたときにこの現象を見つけました。
そこで、この現象は「ムペンバ効果」と呼ばれています。

アイスクリームのレシピには、「材料をいったん沸騰させて常温まで冷ましてから冷凍庫に入れる」と書かれていました。
ところが、クラスメイトが冷めた材料を入れるのと同時に、ムペンバは沸騰したままの材料をそのまま入れてしまったのです。
すると、不思議なことにムペンバの入れたアイスクリームのほうが先に凍ったのです。

実は、このような観察は2000年以上も前から知られていたそうです。
紀元前350年頃のギリシャでは、哲学者アリストテレスが次のように記しています。

水はそれまで温められていたことで速く凍る。それによって速く冷えるからだ。
そのため多くの人は、水を速く冷やしたいときには日光に当てる。
ポントスの人々は、氷の上にテントを立てて魚を釣る際（氷に穴を開けてそこから釣りをする）、支柱のまわりに温水をかけて速く凍るようにする。氷を錘のようにして支柱を固定するのだ。

ムペンバ効果は、すべての状況で再現できるわけではなく、実験条件によって結果が異なることもあるようです。
現在もさまざまな研究が行われていますが、その仕組みはいまだに完全には解明されていません。

(参考サイト）
DIAMOND Online「【世界中で話題の意外な超難問】「お湯」は「水」よりも早く凍る？アフリカの学生が発見した「ムペンバ効果」とは？」